Courgettes farcies pommes de terre et lardons

Je voulais faire des courgettes farcies, mais la chair à saucisse n’est pas très appréciée à la maison. Puis, je suis tombée sur le blog « La vie quotidienne de Flaure » où elle proposait des courgettes farcies très originales. Je n’ai que légèrement modifié la recette. En tout cas, on a tous adoré cette recette !! Faites un tour sur son blog, ça vaut le coup…

Ingrédients pour 4 personnes :
2 petites courgettes
2 pommes de terre moyenne
1 oignon
120 ml de lait de coco
70 g d’emmental râpé
100 g de lardons dégraissés (3% MG)
1 œuf
Persil
Sel, poivre

Recette :
– Faites cuire les pommes de terre épluchées et découpées en cubes dans un grand volume d’eau salée.
– Lavez et découpez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Evidez-les de façon à retirer les pépins.
– Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec les lardons dégraissés.
– Rajoutez le lait de coco, les pommes de terre, le gruyère et poursuivez la cuisson. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
– Retirez la poêle du feu et rajoutez l’œuf battu. Mélangez immédiatement.
– Déposez ce mélange dans les demi-courgettes.
– Enfournez pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

12 commentaires

  1. bonjour, Maud
    je voudrais s’avoir si je peux replacé le lait de coco par de la crême fraîche ? MERCI

  2. Je l’ai testé ce midi, un vrai régal par contre j’ai mis 1h pour la cuisson de la courgette!

  3. Je viens d’essayer cette recette (cette fois-ci je n’ai pas laissé mon homme faire n’importe quoi avec tes recettes). résultat : délicieux !!! c’est sur je la note dans mes recettes préférées ! petit bémol : j’ai un gros mangeur à la maison et les quantités, qui étaient normalement prévues pour 4, ont juste suffi à le rassasier (ça veut dire qu’il a beaucoup aimé lui aussi). En tout cas merci pour la recette !

  4. recette faite ce midi bonne merci

  5. Une belle photo (je peux la prendre pour la mise à l’honneur?) pour un plat qui nous avait beaucoup plu aussi.
    Bonne soirée, FLaure

  6. hummmm tu me donnes faim !!!

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