Galette des rois frangipane et lemon curd (au Thermomix)

Vous aimez la galette des rois ? Vous aimez la tarte au citron ? Alors vous adorerez cette galette parfumée au citron, bien garnie et moins écœurante…

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Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 g de poudre d’amande
75 g de sucre glace
75 g de beurre
10 g de Maïzena
2 œufs
1 fève

Lemon curd
50 g de Pulco citron
75 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf

Recette :
– Commencez par le lemon curd.
– Placez dans le bol du Thermomix le Pulco citron, le sucre et le beurre.
– Réglez 3 minutes, 90°, vitesse 3.
– A l’arrêt de la minuterie, ajoutez un œuf.
– Réglez à nouveau 3 minutes, 90°, vitesse 3. Réservez.
– Placez dans le bol du Thermomix lavé, le beurre, le sucre, la poudre d’amande, les œufs et la Maïzena.
– Mixez en augmentant la puissance progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Mélangez avec le lemon curd.
– Sur une feuille de cuisson, déposez un premier disque de pâte feuilletée.
– Sur le pourtour de la pâte, tracez au pinceau un cercle avec de l’eau sur 1 à 2 cm.
– Au centre de la pâte, étalez la crème en laissant un bord de 2 cm.
– N’oubliez pas de mettre la fève.
– Recouvrez du 2ème disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords.
– Décorez à l’aide d’un couteau (en faisant quelques petits trous pour permettre à l’air de s’échapper) puis badigeonnez du mélange jaune d’œuf / eau.
– Placez dans un  four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 minutes.
– Surveillez bien la cuisson.

 

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