Muffin pêche amandine au coeur coulant d’abricot (au Thermomix)

Les muffins et moi, c’est une véritable histoire d’amour. Quand on va manger chez des copains, ils veulent toujours que je leur apporte des muffins. Ils sont fans je crois !! Mais ces muffins là, pour une première, ils sont parfaitement réussis : fondants, avec un bon goût et un coeur coulant (donc pas bourratif). D’ailleurs mon mari leur a décerné la palme des meilleurs muffins que j’ai réalisés. Ma fille, elle, n’a pas aimé les « petits bouts » (on l’excuse, elle n’a que 3 ans).

Ingrédients :
120 g d’amandes en poudre
100 g de farine
220 g de sucre en poudre
5 blancs d’œufs
10 g de miel
230 g de beurre mou
2 pêches
Confiture d’abricots

Recette :
– Découpez les pêches en petits cubes.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Insérer le fouet dans le bol. Ajouter l’amande, la farine et le sucre.
– Régler 10 secondes, vitesse 2.
– Ajouter les blancs d’œufs.
– Régler 1 minute, vitesse 3 puis 3 minutes, 60°C, vit 2.
– Ajouter le miel et le beurre.
– Régler 40 secondes, vitesse 3.
– Verser un fond de pâte (5 mm environ) dans de petits moules à muffins (n’utilisez que la moitié de la pâte) et disposez de petits morceaux de pêches (la moitié aussi).
– Faites cuire au four durant 6 minutes.
– Sortez du four et déposez un peu de confiture au centre puis versez par dessus le reste de pâte parsemée des derniers morceaux de pêches.
– Enfournez pendant 15 minutes.
– Essayez d’attendre que ce soit froid pour les déguster.

Je les ai réalisés au Thermomix, mais je pense que ça doit fonctionner sans (je ne sais pas si les 3 minutes à 60° ont une grande importance).

Cette recette participe au concours Muffin Monday # 32. Si vous voulez y participez, allez sur le blog de Petite Eva Cuisine.

8 commentaires

  1. je sais lesquels j’essaie la prochaine fois , ça semble succulent, et j’ai plein le cellier de pots de confiture . bon week-end Maude

  2. Audrey( hidoux) Dupont

    humm jvais l essayer ca a l air tres bon!!! bise Maud continu a nous donner envie 😉

    • Merci pour tes encouragements. Je vais continuer à poster de nouvelles recettes. Mais, toi aussi, tu fais de bons petits gâteaux qui nous donnent envie et qui nous font saliver sur facebook :) Bisous

  3. Dommage que je n’ai pas de thermomix (j’hésite à me l’acheter) mais en tout cas ça à l’air vraiment délicieux ! Bonne soirée

    • Peut-être que l’on peut essayer sans thermomix avec les mêmes ingrédients… En tout cas, le thermomix est génial, je le recommande (mais bon, c’est vrai qu’il est cher). On gagne énormément de temps avec lui. Bonne soirée à toi aussi

  4. Voilà des muffins dont je ferais bien mon 4 heures !

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