Réaliser sa poudre de vanille (au Thermomix)

La vanille est sûrement mon épice préférée. Elle apporte de la gourmandise à la plupart des desserts grâce à son parfum délicat. Cependant, elle reste relativement chère et je ne peux pas me permettre d’utiliser une gousse de vanille à chaque fois.

Je recycle donc mes gousses de vanille. Après avoir ouvert ma gousse en 2 et récupéré la pulpe pour l’incorporer à une recette, je la mets dans mon bocal de sucre. J’ai actuellement un bocal d’un kilo de sucre avec 5 gousses de vanille fendues que je secoue de temps en temps pour que tout le sucre soit parfumé.

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Le deuxième recyclage intervient quand mon bocal de sucre contient plus de 5 gousses. Je mixe alors quelques gousses avec 1 ou 2 morceaux de sucre. J’utilise la fonction turbo en ne mixant pas plus de 6 secondes à la fois et je renouvelle l’opération jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Cette poudre est, du coup, assez économique et très intense. Pour ma part, j’utilise les gousses de vanille de mon partenaire « La case à vanille ».

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