Il existe de multiples recettes de soupe de carottes au lait de coco sur le net. J’ai choisi de m’inspirer d’une valeur sûre et je suis donc allée sur le blog de Thermominoux ! Si vous avez un Thermomix, c’est la caverne d’Ali Baba. Bon, par contre, je n’ai pas forcément respecté toutes les étapes, mais c’était tout de même très bon.

Ingrédients :
500 g de carottes
400 g d’eau
1 échalote
200 g de lait de coco
Gingembre
Persil
Sel, poivre

Recette :
– Mettre les carottes avec l’eau, l’échalote et le persil dans le bol du Thermomix. Salez, poivrez.
– Réglez 25 minutes, 100°, vitesse 1.
– A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le lait de coco et une pincée de gingembre en poudre.
– Réglez 20 secondes, vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections de soupe brulante.
– Dégustez votre potage bien chaud et parsemez d’un peu de persil pour ceux qui le souhaitent.

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