Quizz – Matières grasses

L’huile d’olive est aussi grasse que les autres huiles. VRAI – Toutes les huiles sont constituées à 100 % de lipides, soit 900 kcal pour 100g. Par contre, toutes les huiles n’ont pas les mêmes qualités diététiques. L’huile d’olive, de part sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés, permettra d’améliorer des taux de cholestérol catastrophiques. Par…

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Quizz – Vitamines et minéraux

Pour conserver les vitamines et minéraux, il est conseillé de faire cuire les légumes à la vapeur (cocotte-minute par exemple). VRAI – La vitamine C est sensible à la chaleur, il faut donc choisir une cuisson courte. Les minéraux se diffusent dans l’eau de cuisson, il faut donc une cuisson sans trempage. La cuisson à la vapeur est…

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