Pierre m’a proposé de réaliser un échange de recette, même principe que pour un tour en cuisine sauf que nous ne sommes que 2. Le blog de Pierre est un blog que j’adore avec de très belles réalisations. Je me dis qu’il doit être un peu magicien pour faire d’aussi jolis plats…
J’ai choisi de faire la toute première recette qui m’a fait craquer pour ce blog. Il s’agit du cheese-cake façon tarte au citron. Il est beaucoup moins joli que celui de Pierre, et surtout je n’ai pas fait la meringue par peur d’un gros ratage !!! Mais, c’était trop trop bon.

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la base
150 g de biscuits « Petit Brun »
80 g de beurre pommade
100 g de cassonade
Pour l’appareil à citron
3 citrons
5 g de Maïzena
120 g de sucre semoule
2 œufs
Pour l’appareil à cheese-cake
250 g de ricotta
200 g de fromage frais
120 g de crème fraîche
110 g de sucre semoule
3 œufs

Recette :
Pour la base
– Commencez par réaliser la base du dessert en mixant les biscuits avec le beurre et la cassonade.
– Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez par-dessus des cercles individuels (j’ai choisi de réaliser ce dessert en portions individuelles).
– Etalez la préparation dans chaque cercle, sur une épaisseur d’1 cm environ et tassez bien.
Pour l’appareil à citron
– Zestez 2 citrons puis pressez les 3 citrons.
– Dans une casserole, mettez les zestes, le jus de citron, le sucre et la Maïzena. Faites cuire à feu doux.
– Ajoutez les œufs quand le mélange commence à frémir et fouettez jusqu’à épaississement de l’appareil.
– Réservez cette préparation.
Pour l’appareil à cheese-cake
– Mélangez la ricotta, le fromage frais, la crème et le sucre.
– Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce que l’appareil devienne lisse.
Montage
– Déposez un peu d’appareil à cheese-cake sur la base de biscuits.
– Rajoutez par-dessus l’appareil à citron puis terminez avec l’appareil à cheese-cake.
– Laissez 0,5 cm d’espace avec le haut du cercle.
– Placez au four à 160°C pendant 40 minutes environ.

Et voici la belle réalisation de Pierre… Et là je me dis que des cours de pâtisserie me ferait le plus grand bien 🙂

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