La fondue coréenne est une recette savoureuse originaire de Corée du Sud. Elle est très populaire dans ce pays, mais aussi dans de nombreux autres pays asiatiques. Cette fondue se caractérise par la cuisson de différents types de viande et de légumes dans un bouillon parfumé. Elle est souvent accompagnée de sauces relevées et de condiments variés. Découvrez ci-dessous la recette détaillée de la fondue coréenne, idéale pour les repas entre amis ou en famille.
Ingrédients pour la recette
- 500g de viande de bœuf (filet, entrecôte, faux-filet)
- 500g de viande de porc (échine, filet mignon)
- 500g de poulet (filet)
- 500g de crevettes
- 500g de calamars
- 500g de champignons
- 500g de tofu
- 500g de légumes variés (courgettes, carottes, chou, poireaux, etc.)
- 6 gousses d’ail
- 3 oignons
- 4 litres de bouillon de bœuf
- Sel et poivre
- Sauce soja
- Sauce piquante coréenne (gochujang)
- Pâte de sésame
- Graines de sésame
- Piments
Ustensiles utiles pour la recette
- Un réchaud à fondue coréenne
- Plusieurs poêles ou plateaux pour la cuisson des ingrédients
- Une grande marmite pour préparer le bouillon
- Des couteaux pour découper la viande et les légumes
- Des bols pour servir les sauces et les condiments
- Des pics à fondue pour attraper les aliments
Durée et portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 6 personnes
Préparation de la recette de fondue coréenne
- Commencez par préparer le bouillon de bœuf. Dans une grande marmite, faites chauffer les 4 litres de bouillon de bœuf. Ajoutez-y les gousses d’ail écrasées et les oignons coupés en morceaux. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, découpez la viande de bœuf, le porc, le poulet et les fruits de mer en fines tranches. Coupez également les légumes en morceaux faciles à attraper avec les pics à fondue.
- Disposez les différentes viandes, fruits de mer, légumes et tofu dans des poêles ou sur des plateaux, prêts à être cuits à table.
- Préparez les sauces et condiments en mélangeant dans des bols la sauce soja, la sauce piquante coréenne, la pâte de sésame, les graines de sésame et les piments selon les goûts de chacun.
- Lorsque le bouillon de bœuf est prêt, transférez-le dans le réchaud à fondue coréenne déjà allumé. Chaque convive pourra alors cuire les ingrédients de son choix dans le bouillon. Les viandes et fruits de mer doivent être plongés rapidement dans le bouillon chaud pour ne pas trop cuire.
- Une fois les aliments cuits, ils peuvent être trempés dans les sauces et les condiments avant d’être dégustés.
Pour conserver les restes, il est préférable de les mettre au réfrigérateur et de les consommer dans les 48 heures. La fondue coréenne peut également être réchauffée à feu doux et consommée ultérieurement.
