La ganache citron est une délicieuse crème au citron utilisée dans de nombreux desserts. Son origine remonte aux pays méditerranéens, où le citron est très apprécié pour son goût frais et acidulé. Cette ganache est facile à préparer et apporte une touche de fraîcheur à vos créations sucrées.
Ingrédients nécessaires pour la recette
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de chocolat blanc
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus de 1 citron
- 40 g de beurre
Ustensiles utiles pour la recette
- Un fouet
- Un zesteur
- Un bol
- Une casserole
- Un blender (facultatif)
Durée et portions
Cette recette de ganache citron se prépare en environ 20 minutes et permet d’obtenir une quantité suffisante pour garnir un gâteau de taille moyenne.
Préparation de la recette de ganache citron
1. Râpez les zestes des citrons à l’aide d’un zesteur et réservez-les.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
3. Pendant ce temps, coupez le chocolat blanc en morceaux et placez-le dans un bol.
4. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et mélangez délicatement avec un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Ajoutez ensuite le jus de citron et les zestes râpés. Mélangez à nouveau.
6. Incorporer le beurre coupé en petits dés et mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien crémeuse.
7. Si vous préférez une ganache plus lisse, vous pouvez utiliser un blender pour la mixer quelques secondes.
8. Laissez refroidir la ganache citron à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
9. Une fois la ganache bien refroidie et prise, elle est prête à être utilisée pour garnir vos gâteaux, cupcakes ou autres desserts.
Astuces et conservation
Pour obtenir une ganache citron plus acidulée, vous pouvez augmenter la quantité de jus de citron. Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez réduire légèrement la quantité de crème liquide.
La ganache citron se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Pensez à la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle retrouve une texture plus souple.
