La recette de ghormeh sabzi est un plat traditionnel iranien à base de viande et d’herbes aromatiques. Ce plat est souvent servi lors des occasions spéciales et des fêtes. Il est préparé en faisant mijoter de la viande dans un mélange d’herbes fraîches, d’oignons et de légumes, ce qui lui confère une saveur délicieusement parfumée. Découvrez maintenant comment réaliser ce délicieux ghormeh sabzi.
Ingrédients nécessaires pour la recette
- 500g de viande d’agneau ou de boeuf
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de fenugrec
- 2 citrons séchés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 litre d’eau
- Huile végétale
- Sel et poivre selon votre goût
Ustensiles utiles pour la recette
- Une grande casserole
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère en bois
Durée et portions
La préparation du ghormeh sabzi prend environ 30 minutes, et la cuisson nécessite environ 2 heures. Cette recette est suffisante pour 4 à 6 personnes.
Préparation de la recette de ghormeh sabzi
1. Commencez par laver et hacher finement les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette et fenugrec) sur une planche à découper.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez ensuite les herbes hachées et mélangez bien le tout.
5. Ajoutez le concentré de tomates, le curcuma et la cannelle en poudre, puis versez l’eau dans la casserole.
6. Ajoutez les citrons séchés et l’ail écrasé, puis salez et poivrez selon votre goût.
7. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
8. Servez le ghormeh sabzi chaud accompagné de riz basmati ou de pain traditionnel iranien.
Astuces et conservation
Le ghormeh sabzi peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et faites-le chauffer à feu doux dans une casserole.
