La piccata de poulet est un plat délicieux d’origine italienne. Il s’agit de fines tranches de poulet panées et sautées dans une sauce au citron et au vin blanc. Cette recette facile à réaliser est parfaite pour un dîner savoureux et léger. Voici comment préparer la piccata de poulet.
La recette de la piccata de poulet
Ingrédients nécessaires pour la recette
- 4 escalopes de poulet
- 60 g de farine
- 1 citron
- 60 ml de vin blanc sec
- 60 ml de bouillon de poulet
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Ustensiles utiles pour la recette
- Poêle
- Spatule
- Couteau
- Bol
- Râpe
Durée et portions
Cette recette de piccata de poulet nécessite environ 30 minutes de préparation et de cuisson. Elle est idéale pour 4 personnes.
Préparation de la recette de piccata de poulet
- Commencez par assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Placez la farine dans un bol et passez les escalopes de poulet dedans afin de bien les enrober de farine.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
- Ajoutez les escalopes de poulet dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Retirez les escalopes de poulet de la poêle et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron râpé dans la poêle et remuez bien.
- Laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et laissez-les réchauffer dans la sauce pendant 1 à 2 minutes.
- Servez les escalopes de poulet nappées de sauce, garnies de persil frais et accompagnées de légumes ou de pâtes.
Astuces et conservation
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre. Servez la piccata de poulet avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
