La purée Saint Germain est un plat traditionnel français qui tire son origine du village de Saint Germain-en-Laye, près de Paris. Elle est préparée à base de pois cassés et accompagne parfaitement différents plats, comme les viandes grillées ou les poissons.
La recette de purée Saint Germain
Ingrédients nécessaires pour la recette
- 500g de pois cassés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles utiles pour la recette
- Une casserole
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Une cuillère en bois
Durée et portions
La préparation de la purée Saint Germain prend environ 10 minutes, et la cuisson dure environ 40 minutes. Cette recette est suffisante pour 4 personnes.
Préparation de la recette de purée Saint Germain
- Épluchez et coupez les oignons, les carottes et l’ail en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Ajoutez les pois cassés dans la casserole et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu’à ce que les pois soient recouverts.
- Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre dans la casserole.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Retirez le bouquet garni de la casserole et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Votre purée Saint Germain est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la chaude en accompagnement de vos plats préférés.
Astuces et conservation : Il est possible de varier les saveurs en ajoutant des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre à la purée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour une texture plus crémeuse. Cette purée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
