Le bortsch ukrainien est une soupe traditionnelle originaire d’Ukraine. C’est un plat riche en saveurs et en couleurs, qui associe différentes viandes, légumes et herbes aromatiques. Le bortsch est également connu pour sa couleur vive, obtenue grâce à l’utilisation de betterave. Dans cette recette, je vais vous détailler étape par étape la préparation du bortsch ukrainien.
Ingrédients nécessaires pour la recette du bortsch ukrainien
- 500g de viande de bœuf
- 500g de viande de porc
- 2 betteraves
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 1/2 chou blanc
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre selon votre goût
- Crème fraîche pour servir
Ustensiles utiles pour la recette
- Une grande casserole
- Un mixeur ou un mixeur plongeant
- Un économe
- Une planche à découper
- Un couteau
Durée et portions
La recette du bortsch ukrainien nécessite environ 2 heures de préparation et de cuisson. Elle est prévue pour 6 personnes.
Préparation du bortsch ukrainien
1. Commencez par préparer tous les ingrédients. Épluchez et coupez les betteraves, les carottes, l’oignon et les pommes de terre en petits dés. Hachez l’ail finement et émincez le chou blanc.
2. Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez la viande de la casserole et réservez-la.
3. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, les carottes et les betteraves pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le chou blanc, le bouquet garni et l’ail haché. Continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
4. Remettez la viande dans la casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
5. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et continuez la cuisson pendant environ 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. À la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre selon votre goût. Retirez le bouquet garni.
7. Servez le bortsch chaud avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus.
Astuces et conservation
Le bortsch ukrainien peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue. Avant de le réchauffer, ajoutez une cuillère à café de vinaigre pour raviver les saveurs.
